Pranzo del Fungo Cardoncello

Pranzo per celebrare il “fungo Cardoncello” presso Torre Sansanello a Corato, Bari, Puglia

In occasione della sagra del fungo Cardoncello di Ruvo di Puglia, nei giorni 11 e 12 Novembre, Torre Sansanello, a pochi km dalla città di Ruvo in direzione Castel del Monte, ha organizzato un menu’ speciale per celebrare e dare lustro a questo fantastico alimento, “il fungo cardoncello”!  

Una golosa occasione per gli amanti dei funghi, pizzicando le corde del piacere a tavola in un vortice crescente di emozioni. In   omaggio “battesimo della sella” con giro sul nostro cavallo Giorgino!

Menu del Cardoncello 2023

venerdi 11 e sabato 12 novembre

L’ Entre’

Focaccia con rosmarino e sale grosso marino, sponsali e patate, cardoncelli, pane di semola fatto in casa

Gli antipasti

“Cialletta“ della tradizione con cipolla rossa, ricotta vaccina, crema di datterini, erba cedrina

Cardocello, puntarella, saverin di patate con giuncata affumicata, zucca, spuma di caciocavallo

“Stendino“ dei salumi e formaggi di Sansanello capocollo della Val d’Itria, pancetta tesa al peperoncino, salsiccia dolce, lonza conciata all’alloro e selezioni di formaggi con confetture di agrumi fatte in casa

I primi

Garganello con crema di cime di rapa, cardoncelli e pan fritto all’acciuga , pomodorino al filo infornati

Il secondo

Guancia di vitellino “ganassino“ cotta a bassa temperatura, bietoline ripassate, patata al forno, fondente di vitellotta, cardoncelli alla brace

Il dolce

Millefoglie con chantilly agli agrumi, chicchi d’uva rossa e caramello salato

Costo 35,00 euro per adulti, vini esclusi

Costo 25,00 euro per menu baby omaggio  “battesimo della sella“ giro sul nostro cavallo Giorgino

Dove siamo? Torre Sansanello è a Corato, in provincia di Bari, Strada Esterna Piede Piccolo, 17